Cantucci

CANTUCCI

KATEGORIE
Słodkości
Kuchnia włoska
Czy można jeść w ciąży?

CZAS PRZYGOTOWANIA 80 MIN
LICZBA PORCJI
OCEŃ (średnia: 4.17)3

Cantucci lub Cantuccini to typowe włoskie ciasteczka pochodzące z Toskanii. Kruche, chrupiące, długo zachowujące świeżość, z dużą ilością migdałów (u mnie też z pistacjami), raczej dla amatorów twardych słodkości. Najlepiej przed zjedzeniem maczać je w winie lub kawie.

Moje ciasteczka są trochę mniejsze niż gotowe kupione w sklepie, co widać na załączonych zdjęciach.
Jest to przepis Agnieszki Kręglickiej z moimi modyfikacjami.

SKŁADNIKI

Uwagi 160 g migdałów

Uwagi 50 g pistacji

Uwagi 250 g mąki pszennej pełnoziarnistej (lub zwykłej plus trochę do dosypania jeśli ciasto będzie za miękkie)

Uwagi 150 g białego cukru

Uwagi 3 szt. jajek

Uwagi 1 łyżka masła

Uwagi 1 łyżka skórki cytrynowej (lub soku z cytryny)

Uwagi 1 łyżeczka aromatu waniliowego

Uwagi szczypta soli

PRZYGOTOWANIE

Połowę migdałów zmielić w blenderze lub malakserze na grubą kaszkę. Resztę zostawić w całości.
Jajka zmiksować z cukrem.
Dodać mąkę, zmielone migdały, masło, skórkę cytrynową, ekstrakt waniliowy oraz sól i wymieszać (jeśli potrzeba zagnieść). Jeśli ciasto jest zbyt miękkie do dalszego formowania, dodać więcej mąki.
Do 1/3 ciasta dodać pistacje, a do reszty migdały w całości.
Z ciasta uformować wałki o średnicy około 4-5 cm (lub większej jeśli wolicie większe ciasteczka) i piec 35-40 minut w temperaturze 150 stopni.
Wyjąć podpieczone wałki z piekarnika, lekko ostudzić i pokroić w ukośne kromki.
Piec drugi raz 10 minut w temperaturze 150 stopni.

Witaj,