- Obrać jabłka i wyciąć gniazda nasienne
- Pokroić je w ćwiartki, włożyć do miski posypać majerankiem i zalać cydrem
- Umyć i wytrzeć gęś
- Natrzeć ją oliwą i solą
- Rozgrzać piekarnik do 220 stopni
- Jeśli w środku gęsi jest tłuszcz to należy go wyjąć. Tak samo podroby jeśli są. Z wątróbki można na przykład zrobić francuski pasztet foie gras
- Gęś nadziać jabłkami i zabezpieczyć jamę brzuszną gęsi tak żeby farsz nie wypadł w czasie pieczenia (np wykałaczkami)
- Na dno naczynia żaroodpornego wlać cydr i położyć na nim gęś
- Piec ją około pół godziny w temperaturze 220 stopni
- Następnie zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i piec kolejne trzy i pół godziny )45 minut na każdy kilogram gęsi)
- Z gęsi wytapia się bardzo dużo tłuszczu, który trzeba zlewać do osobnej miski, żeby naczynie żaroodporne się nie przepełniło a tłuszcz nie zalał kuchenki
- Tłuszczu nie warto wylewać, bo można z niego zrobić np przepyszny smalec z jabłkiem (zwłaszcza, że wytapia się z cydrem i jabłkami) lub smalec ze skwarkami
- Gęś idealnie się komponuje z modrą kapustą i pyzami