Gulasz z sarny na winie

GULASZ Z SARNY NA WINIE

KATEGORIE
Obiady
Mięsne
Kuchnia polska
Dziczyzna
Na wyjątkowe okazje
Bezglutenowe
Czy można jeść w ciąży?

CZAS PRZYGOTOWANIA 270 MIN
LICZBA PORCJI 4
OCEŃ (średnia: 3.55)41

Gdy w moim ulubionym mięsnym sklepie kupiłam ładny kawałek sarniej karkówki wybór padł na gulasz. Żeby dobrze uwydatnić delikatny smak dziczyzny, dodatków dajemy niewiele - cebula, czosnek, boczek, marchewka (można też dodać seler). Całość zalewamy wytrawnym, czerwonym winie, zostawiamy na ogniu i dusimy przez 3-4 h aż będzie bardzo miękkie. A potem delektujemy się rozpływającym się w ustach mięsem zagryzając świeżym pieczywem.

SKŁADNIKI

Uwagi 1 kg mięsa z sarny (np. karkówka)

Uwagi 3 łyżki oleju rzepakowego

Uwagi 3 szt. cebuli (nieduże)

Uwagi 4 ząbki czosnku świeżego

Uwagi 100 g wędzonego boczku

Uwagi 2 szt. marchewek

Uwagi 1 pomidor

Uwagi 0,40 l wina czerwonego wytrawnego

Uwagi sól

Uwagi pieprz czarny mielony

Uwagi bazylia suszona

Uwagi 2 szt. liści laurowych

Wartości odżywcze i kalorie

Na 100g (zmień)

kCal
108
5,4%

Bialko
10,5g
7%

Weglow...
1,9g
1%

Tluszcze
4,9g
8,2%

* procent jest obliczony dla dziennego zapotrzebowania 2000 kCal

PRZYGOTOWANIE

Mięso z sarny myjemy, oczyszczamy z błon i kroimy w kawałki.
W dużym garnku rozgrzewamy olej rzepakowy.
Wrzucamy pokrojone w piórka cebule i podsmażamy na złoto.
Następnie dodajemy pokrojony w cieniutkie plasterki czosnek i smażymy jeszcze przez minutę.
Dodajemy pokrojony w małą kosteczkę boczek i smażymy przez kilka minut.
Następnie wrzucamy mięso z sarny, dokładnie mieszamy i smażymy aż mięso straci swój surowy wygląd.
Dodajemy pokrojone w plasterki marchewki, pokrojone w kawałki pomidory i wlewamy pół butelki czerwonego wina.
Gulasz doprawiamy solą, pieprzem i bazylią. Dodajemy liście laurowe, dokładnie mieszamy.
Danie dusimy na małym ogniu pod przykryciem przez ok.3-4 h aż mięso będzie bardzo miękkie. Jeżeli w trakcie duszenia płyn odparuje dolewamy trochę wody. Na koniec sprawdzamy smak i ewentualnie jeszcze doprawiamy.

Witaj,