KLASYCZNY BOEUF STROGANOW
  • CZAS PRZYGOTOWANIA 60 MIN
  • LICZBA PORCJI 4
  • OCEŃ (średnia: 3.55)
To znane większości z nas danie pochodzi aż z 1815 kiedy to zostało pierwszy raz ugotowane przez francuskiego kucharza Carême na dworze Cesarza Aleksandra I. Potrawa zawdzięcza swoją nazwę rosyjskiemu dyplomacie, który nazywał się Paweł Stroganow. Mimo to, w Polsce częściej występuje w menu jako Strogonow. Danie to zawojowało niemal cały świat i pod nazwami Strogonow, Stroganov czy Stroganoff można jest spotkać w USA, Chinach, Japonii czy Iranie.
Niezależnie od nazwy jest to połączenie delikatnego mięsa wołowego, pieczarek i cebuli w sosie pomidorowym lub musztardowym.
Klasyczna wersja polska tego dania wybiera sos pomidorowy i dodaje ogórek kiszony - spróbujcie sami.


SKŁADNIKI

pół kg polędwicy wołowej (lub rostbefu)

0,30 kg pieczarek

2 szt. cebuli

2 łyżki masła

100 g przecieru pomidorowego

pół szklanki śmietany 18%

1 łyżeczka słodkiej papryki mielonej

pół łyżeczki ostrej papryki mielonej

3 szt. ogórka kiszonego

1 łyżka mąki pszennej

sól

pieprz czarny mielony

2 łyżki oleju roślinnego

3 łyżki natki pietruszki

PRZYGOTOWANIE

  1. Pieczarki obierz i umyj
  2. Mięso pokrój wzdłuż włókien na paski o długości około dwóch centymetrów
  3. Mięso oprósz pieprzem
  4. Cebulę pokrój w piórka a pieczarki w plasterki
  5. Na patelni rozpuść masło
  6. Dodaj cebulę i smaz około 5 minut aż się zeszkli
  7. Rozgrzej na patelni olej (ja robię na jednej patelni cebulę a później pieczarki a na drugiej mięso żeby było szybciej - można robić po kolei na jednej, wtedy smażymy na tym co zostało)
  8. Wrzuć mięso i smaż około 10 minut aż odparuje woda a wołowina się przyrumieni
  9. Na patelnię po cebuli włóż pieczarki i podsmaż aż odparuje woda
  10. Do garnka lub głębokiej patelni przełóż mięso, cebulę i pieczarki
  11. Oprósz mąką
  12. Dodaj bulion i przecier pomidorowy oraz paprykę słodką i ostrą
  13. Duś pod przykryciem około 20 minut
  14. Dodaj pocięty w kostkę ogórek kiszony i śmietanę
  15. Dopraw solą do smaku i duś jeszcze około 20 minut
  16. Pietruszkę drobno posiekaj
  17. Włóż danie do głębokich talerzy i posyp natką pietruszki
  18. Podawaj gorące. Najlepiej ze świeżym pieczywem


Klasyczny Boeuf Stroganow Przepis

Klasyczny Boeuf Stroganow Przepis