Kotlety:

1. Dzień przed przygotowaniem kotlecików soję zalewamy wodą i zostawiamy na noc.
2. Następnego dnia soję gotujemy w dużej ilości wody (ok. 4 razy tyle wody co soi) przez około 1,5h. Soja musi zmięknąć ale nie powinna się rozpadać. Doprawiamy solą i pieprzem ok. 15 minut przed końcem gotowania. 
3. W międzyczasie na patelni podsmażamy pokrojone w piórka dwie cebule.
4. Do miski wsypujemy odcedzoną soję, 2/3 podsmażonych cebul, jajko, bułkę tartą i koperek. Składniki miksujemy blenderem. Najlepiej użyć blendera ręcznego z uwagi na kleistą i gęstą konsystencję masy. Jeżeli jest taka potrzeba - doprawiamy jeszcze solą i pieprzem.
5. Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy uformowane kotleciki. Kotleciki smażą się dość szybko - trzeba uważać, żeby się nie przypaliły. Powinny być złote, delikatnie podsmażone.

Sos grzybowy:

1. Grzyby gotujemy przez 15 minut w rondelku.
2. Odcedzamy, dodajemy 1/3 podsmażonych cebul oraz śmietanę.
3. Doprawiamy solą, pieprzem i chilli (doskonale komponuje się z sosem - dzięki tej przyprawie smak grzybów nabiera wyrazistości).
4. Gotujemy przez chwilę aż zgęstnieje.

Podajemy na ciepło z sałatką, np. z kapusty pekińskiej i zielonego ogórka.