PIERŚ Z GĘSI PIECZONA W WINIE Z GRUSZKĄ I PUREE
KATEGORIE
Obiady
Mięsne
Na wyjątkowe okazje
Czy można jeść w ciąży?
  • CZAS PRZYGOTOWANIA 90 MIN
  • LICZBA PORCJI 2
  • OCEŃ (średnia: 3.9)
Uwielbiam gęsinę w wielu postaciach. Zarówno gęś pieczoną w całości jak i dania robione tylko z poszczególnych części. Jednym z tych, które wyjątkowo przypadło mi do gustu jest pierś pieczona (a w zasadzie gotowana) w winie z nutą malin. Delikatne soczyste mięso w połączeniu z bardzo chrupiącą skórką smakuje wybornie.
Do tego dodajmy puree i pieczoną gruszkę i mamy danie na wyjątkowe okazje ;)
Uwaga: mięso trzeba zamarynować na kilka godzin - najlepiej 8 do 10.


SKŁADNIKI

1 pierś z gęsi

pół szklanki wina czerwonego wytrawnego

2 łyżki syropu malinowego

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka mielonego pieprzu

1 gruszka konferencja

2 łyżki żurawiny z gruszką

4 szt. ziemniaków

1 ząbek czosnku świeżego

pół masła

pół łyżeczki soli

PRZYGOTOWANIE

  1. Wymieszaj wino z syropem malinowym.
  2. Włóż umytą pierś gęsi do naczynia żaroodpornego skórą do góry.
  3. Wlej wino tak, żeby przykrylo całe mięso, ale skóra pozostała odkryta (w razie potrzeby trzeba dolać wina).
  4. Odstaw do lodówki na noc.
  5. Wyjmij pierś z zalewy (nic nie wylewaj - przyda się za chwilę).
  6. Natrzyj ją solą i pieprzem i włóż z powrotem do wina.
  7. Przykryj naczynie żaroodporne i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 240 stopni.
  8. Piecz 40 minut w termoobiegu.
  9. Odkryj i zmniejsz temperaturę do 180 stopni (teraz przypiekamy skórkę).
  10. To dobry moment, żeby zacząć przygotowywać  maślane puree.
  11. Piecz jeszcze 30 minut (jeśli zalewa będzie wyparowywać trzeba ją uzupełniać, można wodą lub winem).
  12. Gruszkę przetnij na pół, wydrąż gniazda nasienne i włóż do piekarnika (w osobnym naczyniu).
  13. Piecz około 20 minut.
  14. Przed podaniem nałóż do środka żurawnę z gruszką (lub zwykły dżem żurawinowy).


Pierś z gęsi pieczona w winie z gruszką i puree Przepis

Pierś z gęsi pieczona w winie z gruszką i puree Przepis