Pierniki cioci Kamili

PIERNIKI CIOCI KAMILI

KATEGORIE
Słodkości
Boże Narodzenie
Czy można jeść w ciąży?

CZAS PRZYGOTOWANIA 120 MIN
LICZBA PORCJI
OCEŃ (średnia: 5)1

Pieczenie świątecznych pierników od dawna jest dla mnie obowiązkową grudniową aktywnością. I nie chodzi tylko o efekt - w końcu pierniki mogłabym kupić w każdej piekarni, prawda? Chodzi o sam proces przygotowywania, który przy dźwiękach bożonarodzeniowych hitów niezawodnie wprawia mnie w świąteczny nastrój. Jeżeli w proces zaangażujesz dzieci to masz gwarantowane dwa razy tyle radości a dekorowanie możesz śmiało delegować - nawet 3-latkom :)
Tym przepisem podzieliła się ze mną ciocia Kamila a przepis jest w rodzinie od pokoleń. W ten sposób piekło się kiedyś - nie na szybko i na już, tylko powoli, delektując się każdym krokiem a następnie oczekując aż z nadejściem Świąt będzie można wreszcie otworzyć puszkę.
Uwaga: czas przygotowywania nie uwzględnia leżakowania ciasta przez 4-5 dni!

SKŁADNIKI

Uwagi 50 g masła

Uwagi 1 łyżka smalcu

Uwagi 125 g miodu

Uwagi 175 g cukru trzcinowego

Uwagi ¼ szklanki wody

Uwagi 2 szt. jajek

Uwagi 1 opakowanie przyprawy do piernika

Uwagi pół łyżeczki cynamonu

Uwagi 1 łyżka śmietany 12%

Uwagi 1 łyżeczka kawy (zmielonej)

Uwagi 1 łyżka kakao ciemnego

Uwagi 500 g mąki orkiszowej (albo krupczatki)

Uwagi 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Uwagi 1 łyżeczka sody oczyszczonej

PRZYGOTOWANIE

Masło rozpuść w garnuszku razem ze smalcem i miodem.
W drugim garnuszku przygotuj karmel: 50 c cukru zalej 1/4 szklanki wody i podgrzewaj na małym ogniu często mieszając aż płyn zgęstnieje. Tak przygotowany karmel wlej do garnuszka z roztopionym masłem.
Jajka ubij z pozostałym cukrem. Następnie wlej rozpuszczone wcześniej z dodatkami masło.
Dodaj przyprawę do pierników, cynamon, śmietanę, zmieloną kawę oraz kakao. Na koniec dodaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. Całość wyrób na jednolite ciasto.
Miskę z ciastem przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 4-5 dni.
W dzień pieczenia zacznij od rozgrzania piekarnika do temperatury 180 stopni z funkcją grzania góra-dół.
Ciasto podziel na części, wałkuj i wykrawaj foremkami ulubione kształty.
Wstaw do rozgrzanego piekarnika (każdą blachę oddzielnie - chyba że korzystasz z termoobiegu wówczas możesz włożyć dwie blachy jednocześnie) i piecz przez ok. 5-8 minut - aż będą zarumienione ale nie mocno przypieczone. Obserwuj bo każdy piekarnik grzeje po swojemu :)
Po upieczeniu zostaw pierniki do ostygnięcia. Ja zostawiam je na całą noc a dopiero kolejnego dnia przekładam do puszki i zamykam. Tak przygotowane pierniki możesz zjeść od razu albo przechowywać w zamkniętej puszce przez kilka tygodni.

Witaj,