Tort królewski

TORT KRÓLEWSKI

KATEGORIE
Słodkości
Boże Narodzenie
Na wyjątkowe okazje
Czy można jeść w ciąży?

CZAS PRZYGOTOWANIA 150 MIN
LICZBA PORCJI
OCEŃ (średnia: 4.24)40

Tort niezmiennie królujący na imieninach u mojej cioci. Moja wersja trochę odbiega od oryginału i poniższy przepis został przeze mnie lekko zmodyfikowany. Jest to tort idealny na świąteczne i karnawałowe przyjęcia. Cztery krążki kruchego ciasta przełożone kremem maślanym z wiśniami, bitą śmietaną i kremem mascarpone zadowolą wybrednych gości. Małym problemem może być na początku jego krojenie (potrzebny będzie ostry i duży nóż), ale w kolejnych dniach (jeśli tort nie zostanie wcześniej zjedzony:)) jest z tym coraz lepiej.

SKŁADNIKI

Ciasto

Uwagi 400 g mąki pszennej

Uwagi 200 g białego cukru

Uwagi 350 g margaryny

Uwagi 3 szt. żółtek

Uwagi 1 jajko

Nadzienie I

Uwagi 125 g masła

Uwagi 125 g margaryny

Uwagi 2 szt. jajek

Uwagi pół szklanki białego cukru

Uwagi 1½ łyżki wódki (do smaku)

Uwagi 400 g wiśni (drążonych i odsączonych)

Nadzienie III

Uwagi 250 g sera mascarpone

Uwagi 1 żółtko

Uwagi 50 g białego cukru

Uwagi 1 łyżka likieru amaretto

Posypka

Uwagi 1 wafelek (typu Princessa)

Nadzienie II

Uwagi 500 ml śmietany kremówki 36%

Polewa

Uwagi 150 g czekolady ciemnej 70-85%

PRZYGOTOWANIE

Wyrobić ciasto z podanych składników.
Podzielić je na cztery części i wyłożyć nimi cztery okrągłe blachy o średnicy około 25-26 cm.
Upiec krążki ciasta w temperaturze 170 stopni, pozycja termoobieg, czas około 40-45 minut (ja piekłam po dwa krążki naraz).
W trakcie pieczenia ostatniej partii krążków można już robić nadzienia. Ubić jajka z cukrem na puszystą pianę.
Ucierać masło i margarynę (oba w temperaturze pokojowej) i powoli dodawać po jednej łyżce ubitej wcześniej jajecznej piany. Na koniec dołożyć do smaku wódkę.
Do drugiego nadzienia ubić zimną śmietanę na sztywno i włożyć do lodówki.
Zmiksować żółtko z cukrem z nadzienia trzeciego, dodać serek mascarpone i delikatnie całość wymieszać. Doprawić amaretto.
Przygotować paterę, na której będzie stał tort.
Na dno położyć pierwszy krążek ciasta. Na wierzch nałożyć krem maślany (Nadzienie I) i odsączone wiśnie (zostawić część do dekoracji). Następnie włożyć drugi krążek ciasta i przełożyć go bitą śmietaną (Nadzienie II). Kolejną warstwą jest trzeci krążek ciasta, na który należy włożyć krem mascarpone (Nadzienie III, zostawić trochę na boki) i przykryć czwartym krążkiem kruchego ciasta.
Rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej i polać nią tort.
Boki wysmarować resztą kremu mascarpone i posypać pokruszonym na małe kawałki wafelkiem.
Całość można udekorować wiśniami i/lub posypką dekoracyjną. Tort najlepiej trzymać w lodówce.

Witaj,