Ciasto:

1. Jajka wyjujemy z lodówki ok. pół godziny przed przygotowaniem aby się ogrzały.
2. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni z włączoną funkcją termoobiegu. 
3. Dno okrągłej tortownicy o średnicy 28 cm wykładamy papierem do pieczenia, boki smarujemy masłem. 
4. W misce mieszamy mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia i mak. 
5. Białka miksujemy na sztywną pianę. Pod koniec, miksując dalej, łyżka po łyżce dosypujemy cukier. 
6. Następnie dodajemy po jednym żółtku miksując dalej na małych obrotach - niezbyt długo, aż składniki się połączą. 
7. Dosypujemy wymieszane wcześniej suche składniki i całość delikatnie mieszamy. 
8. Ciasto przelewamy do tortownicy. Tortownicą kilkukrotnie uderzamy o blat kuchenny aby ciasto dobrze się rozprowadziło. 
9. Blachę wstawiamy do piekarnika i pieczemy 25 minut. Studzimy uchylając stopniowo drzwiczki piekarnika. Po ok. 10 minutach wyciagamy i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia. 
10. Gdy będzie już całkiem ostygnięty przekrawamy ostrożnie na dwa blaty. 

Masa owocowa:

1. Jabłka myjemy, obieramy i kroimy w kostkę usuwając gniazda nasienne. 
2. W dość dużym garnku rozpuszczamy masło. 
3. Wrzucamy pokrojone jabłka, dolewamy 3/4 szklanki wody, syrop klonowy, sok z cytryny. Dodajemy obrany i pokrojony w cienkie paski imbir, doprawiamy kardamonem. 
4. Podsmażamy aż owoce zmiękną i częściowo zaczną się rozpadać. 
5. Żelatynę zalewamy 1/3 szklanki wody i odstawiamy na chwilę żeby napęczniała. Następnie dodajemy ją do gorących jabłek i mieszamy aż się rozpuści. Odstawiamy do ostygnięcia aż owoce zaczną się żelować (ok. 20 minut).
6. Na jeden (dolny) blat biszkoptu nakładamy masę jabłkową zostawiając odstęp ok. 1,5 cm od brzegu. Wstawiamy do lodówki aby masa całkowicie zastygła. 

Krem:

1. Ubijamy na sztywno śmietanę kremówkę, cukier puder i cynamon. Przestajemy ubijać od razu gdy masa zesztywnieje, żeby śmietanka się nie zwarzyła. 
2. W drugiej misce krótko miksujemy ser mascarpone a następnie dodajemy do niego stopniowo ubitą śmietanę miksując na gładką masę (niezbyt długo). 
3. 3/4 kremu nakładamy na biszkopt z masą jabłkową. 
4. Przykrywamy drugim blatem, po czym pozostałym kremem uzupełniamy boki. 
5. Wstawiamy do lodówki. 

Polewa:

1. W kąpieli wodnej rozpuszczamy białą czekoladę ze śmietaną kremówką cały czas mieszając. 
2. Polewę dokładnie rozsmarowujemy na wierzchu tortu. 
3. Niecałą połowę posypujemy karobem (przez sitko). Dodatkowo możemy udekorować tort, np. kwiatkami cukierniczymi lub innymi ozdobami. 

Tort przechowujemy w lodówce.