TORT MIGDAŁOWO-KOKOSOWY
  • CZAS PRZYGOTOWANIA 180 MIN
  • LICZBA PORCJI 14
  • OCEŃ (średnia: 5)
Słodkie, kremowe torty kojarzą się ze zdecydowanym nadmiarem kalorii i minimalną ilością wartości odżywczych a po jednym kawałku przeważnie nie mamy ochoty na kolejny. Ale nie zawsze musi tak być. Jeśli szukacie rozwiązania kompromisowego - wypieku smacznego, nie porażającego ilością cukru, wykonanego na bazie wartościowych składników - dobrze trafiliście.
Ten pyszny tort składa się z mąki ziemniaczanej i niewielkiej ilości cukru kokosowego zamiast zwykłego, bezowych blatów z wiórkami kokosowymi, kremu kokosowo-śmietankowego na bazie sera mascarpone i kremu migdałowego, w którym dominują masło migdałowe i daktyle. Czy potrzeba więcej zachęty?


SKŁADNIKI

Biszkopt

3 szt. jajek

pół szklanki cukru kokosowego

pół szklanki mąki ziemniaczanej

1 łyżka skórki cytrynowej

szczypta soli

Beza

4 szt. białek jajek

120 g cukru

80 g wiórków kokosowych

szczypta soli

Masa kokosowa

250 g sera mascarpone

400 ml śmietany kremówki 36%

4 łyżki wiórków kokosowych

2 łyżki cukru pudru

Dodatki

3 łyżki likieru amaretto

3 łyżki soku z cytryny

¼ szklanki czarnej herbaty (mocnej, zaparzonej)

50 g czekolady ciemnej 70-85%

2 szt. gruszek świeżych (niewielkie)

Masa migdałowa

185 g masła migdałowego

200 ml śmietany kremówki 36%

10 szt. świeżych daktyli

2 łyżki cukru pudru

PRZYGOTOWANIE

Biszkopt

  1. Piekarnik rozgrzać do temperatury 175 stopni z funkcją termoobiegu. 
  2. Białka z solą ubić na pianę, dodać stopniowo cukier, a następnie żółtka.
  3. Wymieszać delikatnie z mąką ziemniaczaną i skórką cytrynową.
  4. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 45 minut (po upieczeniu nie wyłączaj piekarnika).

Beza

  1. W czasie pieczenia biszkoptu przygotować bezowe blaty, jak opisane poniżej. 
  2. Białka ze szczyptą soli ubić na pianę, dodawać powoli cukier.
  3. Na koniec wymieszać z wiórkami kokosowymi.
  4. Na papierze do pieczenia odrysować 2 okręgi o średnicy 25 cm i wyłożyć na nie masę bezową.
  5. Obie blaszki wstawić do rozgrzanego wcześniej piekarnika na około 50-60 minut.
  6. Pozostawić w uchylonym piekarniku do wyschnięcia. Blaty będą płaskie, nie wyrośnięte.

Masa kokosowa

  1. Zmiksować śmietanę kremówkę na sztywno z cukrem pudrem.
  2. Dodać ser mascarpone oraz wiórki kokosowe i zmiksować do połączenia składników.

Masa migdałowa

  1. Zmiksować wszystkie składniki oprócz śmietany kremówki w blenderze (aby daktyle się rozdrobniły) do połączenia składników, ale nie za długo aby krem nie zrobił się zbyt lejący.
  2. Na koniec połączyć delikatnie z ubitą osobno śmietaną kremówką.

Wykończenie

  1. Gruszki pokroić w kostkę, podprażyć na patelni i odsączyć. 
  2. Ciemną czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. 
  3. Likier amaretto wymieszać z cytryną i herbatą. Biszkopt nasączyć przygotowanym syropem. 
  4. Wyłożyć połowę kremu kokosowo-śmietankowego i poukładać podprażone wcześniej gruszki.
  5. Przykryć blatem bezowym, po czym posmarować rozpuszczoną czekoladą.
  6. Odczekać chwilę do stęgnięcia i wyłożyć krem migdałowy.
  7. Przykryć drugim blatem bezowym i posmarować resztą kremu kokosowo-śmietankowego (wierzch i boki). Wyrównać i udekorować, np. startą czekoladą i płatkami migdałowymi.


Tort migdałowo-kokosowy Przepis

Tort migdałowo-kokosowy Przepis

Tort migdałowo-kokosowy Przepis

DODAJ KOMENTARZ