Przepisy z kategorii Kuchnia francuska


Bezowy tort dacquoise z daktylami - Milion smaków
Bezowy tort dacquoise z daktylami
Przepyszny torcik zainspirowany słynnym ciastem z cukierni Sowy z dodatkiem daktyli, orzechów i kajmaku; dla niektórych lepszy od pierwowzoru. Mimo, że dosyć czasochłonny (najlepiej rozłożyć przygotowania na 2 dni) i "ciężki w obsłudze" (krojenie), późniejsze doznania smakowe zrekompensują trudności techniczne. Ciasto grzechu warte!

Przepis pochodzi z bloga: margarytka.blogspot.com

Dodany przez: [email protected]ów, Oct 20 2013 8:10AM
Liczba wyświetleń: 4681

Boeuf au bleu - Wołowina w sosie serowym na niebiesko - Milion smaków
Boeuf au bleu - Wołowina w sosie serowym na niebiesko
To danie z kuchni francuskiej które chciałem zrobić od bardzo dawna. Łączy w sobie zalety idealnego steku i dobrej pieczeni. Mało przypraw pozwala czuć pełen aromat mięsa.
Do tego sos z sera z niebieską pleśnią, który doskonale pasuje do mięsa i czerwonego wina.

Dodany przez: Michał@MilionSmaków, Apr 25 2014 8:13AM
Liczba wyświetleń: 1772

Cordon bleu z kurczaka - Milion smaków
Cordon bleu z kurczaka
Oryginalny Cordon bleu, zwany również kotletem szwajcarskim, to panierowany filet wieprzowy lub cielęcy nadziewany szynką i serem szwajcarskim. Nazwa w języku francuskim znaczy "błękitna wstążka" - jest to nagroda przyznawana najbardziej utalentowanym kucharzom.
Poniżej przepis na moją interpretację tego wyśmienitego dania - filet z kurczaka bez panierki, zawijany z plasterkiem szynki i żółtego sera, duszony w bulionie i białym wytrawnym winie. Zapewniam Was, że ten nieco lżejszy wariant jest równie smaczny jak jego pierwowzór.

Dodany przez: [email protected]ów, Dec 15 2013 11:00AM
Liczba wyświetleń: 1305

Dżem z marchewek - Milion smaków
Dżem z marchewek
Wszyscy znają marchewki ale nie każdy wie, że według Unii Europejskiej są owocem. A wszystko dlatego, żeby Portugalia mogła produkować i sprzedawać swój słynny dżem z marchewek.
Dżem rzeczywiście jest wyjątkowy i ma wiele zastosowań. Jest konkurencją dla klasycznych dżemów z truskawek czy malin. Rewelacyjnie komponuje się na kanapkach z serami pleśniowymi. Pasuje nawet jako dodatek do mięs (zamiast żurawiny czy borówki).
W tej wersji jako dodatek do dżemu delikatna nuta whisky.

Dodany przez: Michał@MilionSmaków, Jul 3 2016 11:09AM
Liczba wyświetleń: 1009

Foie gras z gęsiej wątróbki - Milion smaków
Foie gras z gęsiej wątróbki
Francuski przysmak wokół którego co jakiś czas pojawiają się kontrowersyjne dyskusje - ze względu na sposób tuczenia gęsi w niehumanitarny sposób.
Dlatego też moją wersję postanowiłem przygotować z wątroby gęsi, która nie była tuczona w sposób sztuczny tylko biegała po podwórku.

Dodany przez: Michał@MilionSmaków, Sep 23 2014 8:31AM
Liczba wyświetleń: 3258

Francuska zupa cebulowa - Milion smaków
Francuska zupa cebulowa
Gęsta zupa praktycznie z samej cebuli o wyjątkowo głębokim smaku. Choć robi się ją całą godzinę to w tym czasie nie trzeba się nią przez większość czasu zajmować ;)
Do podkreślenia smaku i urozmaicenia kompozycji podamy ją z grzankami z bagietki z roztopionym serem.

Dodany przez: Michał@MilionSmaków, May 15 2014 1:22PM
Liczba wyświetleń: 3338

Jajecznica z truflami - Milion smaków
Jajecznica z truflami
Wyjątkowe śniadanie, które można szybko przygotować. Świeże trufle dość ciężko kupić w Polsce, ale właśnie we wrześniu jest na nie sezon, więc powinno się wam udać.
Wystarczy kilka gram a jajecznica będzie miała wyjątkowy smak i aromat.
Do tego kromka świeżego pieczywa i dobra kawa - palce lizać.

Dodany przez: Michał@MilionSmaków, Sep 12 2014 7:52AM
Liczba wyświetleń: 1103

Kaczka w pomarańczach - Milion smaków
Kaczka w pomarańczach
Tradycyjny przepis kuchni francuskiej, który z powodzeniem może konkurować z polską kaczką z jabłkami. Kaczka nie jest nadziewana pomarańczami - tylko skórką, za to mocno polewana sokiem. W rezultacie mięso po upieczeniu ma aromat i smak świeżych pomarańczy.

Moja wersja tego dania została zainspirowana przepisem Roberta Makłowicza.

Dodany przez: Michał@MilionSmaków, Dec 9 2013 8:28AM
Liczba wyświetleń: 3103

Klasyczne Creme Brulee - Milion smaków
Klasyczne Creme Brulee
Crème brûlée to z francuskiego "przypalona śmietanka". Mimo francuskiej nazwy ten deser pochodzi z Wielkiej Brytanii albo Hiszpanii albo może jednak z Francji. Jak to często bywa rodowodu dań z tak długą historią nie można już teraz ustalić. Faktem jest, że po raz pierwszy został umieszczony w książce kucharskiej przez François Massialota już w 1691 i według legendy powstał on gdy mały Filip Orleański narzekał, że jego krem jest zbyt chłodny a François, żeby go podgrzać przyłożył do wierzchu dania rozgrzane żelazo. Sprawiło to, że cukier się stopił a krem pozostał chłodny tworząc znany nam dziś z tego dania charakterystyczny kontrast.
Dodany przez: Michał@MilionSmaków, Aug 1 2017 9:46AM
Liczba wyświetleń: 45

Krewetki na maśle z czosnkiem - Milion smaków
Krewetki na maśle z czosnkiem
Owoce morza mają chyba tyle samo zwolenników co przeciwników. Tych ostatnich odstrasza ich wygląd, konsystencja, surowo-rybny posmak czy potencjalne trudności z przygotowaniem. A niesłusznie bo owoce morza pełne są wysokowartościowego białka, wielu witamin oraz minerałów.
Jeżeli nie odpowiada Wam ich naturalny, wyrazisty smak poeksperymentujcie z przyprawami i dodatkami.
Na początek warto wypróbować klasyczne i łatwe do przygotowania danie, jakim są krewetki smażone na maśle z czosnkiem. Dodatek białego wina wspaniale podkreśla smak tych coraz bardziej popularnych skorupiaków. Podawane z białym wytrawnym winem i świeżą bagietką na pewno uatrakcyjnią niejedną kolację we dwoje.

Dodany przez: [email protected]ów, Feb 24 2014 8:44AM
Liczba wyświetleń: 2420