Przepisy z kategorii Kuchnia indyjska


Curry dyniowo-pomidorowe - Milion smaków
Curry dyniowo-pomidorowe
W sezonie dyniowym ten pyszny, słoneczny owoc przyrządzam na wiele różnych sposobów - jako wilgotną bazę do ciast, w formie pożywnej kremowej zupy lub jako składnik dań tzw. jednogarnkowych. Dynia zawiera pełnowartościowe tłuszcze roślinne, głównie nienasycone, będące niezbędnym elementem zdrowej diety. Warto korzystać z jej dobroczynnych właściwości w czasie zimy, zwłaszcza że nienaruszoną możecie przechowywać przez wiele tygodni - najlepiej w chłodzie, chociaż daje radę również w temperaturze pokojowej.
Ostatnio przeżywam fascynację daniami azjatyckimi, pełnymi smaków, aromatów i kolorów. Dania te dzięki dodawanym do nich przyprawom cudownie rozgrzewają w chłodne dni.
Dziś proponuję proste curry, gdzie głównym składnikiem jest właśnie dynia (ja wykorzystałam dynię zwyczajną), a dodatkiem są świeże pomidory, cebula, mleko kokosowe i szereg przypraw. Inspiracja z kukbuka.

Dodany przez: [email protected]ów, Nov 6 2015 7:31AM
Liczba wyświetleń: 348

Curry z dynią i kiełbasą chorizo - Milion smaków
Curry z dynią i kiełbasą chorizo
Korzystając z trwającego sezonu na dynię staram się wykorzystać ją jak mogę na szereg różnych sposobów. Słoneczny kolor mojej hokkaido rozjaśniał moją kuchnię przez kilka dni aż w końcu nadszedł czas żeby wylądowała w garnku. A wylądowała w doborowym towarzystwie świeżego kalafiora, ciecierzycy, suszonej kiełbasy chorizo i orientalnych przypraw tworząc pyszne curry z lekko indyjską nutą. Jeżeli nie macie chorizo zastąpcie inną suszoną kiełbasą np. toskańską (dostępna w delikatesach Alma).
Śmiało przygotujcie dużą porcję - to danie możecie bezstratnie odgrzewać w domu lub w pracy. Podawajcie jako samodzielne danie lub z chlebkami pita.

Dodany przez: [email protected]ów, Oct 8 2014 7:59AM
Liczba wyświetleń: 901

Curry z fasolki szparagowej i ziemniaków - Milion smaków
Curry z fasolki szparagowej i ziemniaków
Dania curry lubię za prostotę przygotowania i uniwersalność - nadają się do zabrania ze sobą na lunch do pracy, jak również na kolację w domu. Urozmaicać możemy też dodatki podając różne rodzaje ryżu lub chlebki naan.
Dzisiaj proponuję wersję sezonową - z żółtą fasolką szparagową, młodymi ziemniaczkami i pomidorami. Mleko kokosowe i orientalne przyprawy, jak garam masala, nadają daniu aromatu i azjatyckiego posmaku.

Dodany przez: [email protected]ów, Jul 5 2016 8:03AM
Liczba wyświetleń: 488

Curry z kurczakiem i kalafiorem - Milion smaków
Curry z kurczakiem i kalafiorem
Kuchnia indyjska kryje w sobie niezwykłe bogactwo smaków. Naprawdę dobre indyjskie restauracje zachwycą każdego smakosza. Lubię co jakiś czas odtworzyć w swojej kuchni klimat indyjskiej restauracji, z unoszącym się zapachem curry.
Tym razem przyszedł czas na pierś kurczaka z kalafiorem duszone w mleku kokosowym z domieszką imbiru i świeżej kolendry. Idealnym dodatkiem do takich dań są indyjskie placuszki naan (uwielbiam!) ale śmiało możecie je zastąpić podpieczonymi w tosterze plackami pita - pasują idealnie.
A na placuszki naan własnej roboty już wkrótce przyjdzie czas :)

Dodany przez: [email protected]ów, May 31 2014 9:16AM
Liczba wyświetleń: 2580

Curry z kurczakiem po indyjsku - Milion smaków
Curry z kurczakiem po indyjsku
Jeśli znudziły się już Wam standardowe połączenia smakowe i macie ochotę na trochę szaleństwa polecam dania kuchni indyjskiej. Nietypowe połączenia smaków - jak kurczak z mlekiem kokosowym - zaskoczą niejednego z Was.
Dodany przez: [email protected]ów, May 12 2013 4:54PM
Liczba wyświetleń: 1638

Curry ze szpinakiem i batatami - Milion smaków
Curry ze szpinakiem i batatami
Kolejna wersja indyjskiego curry na naszym blogu. Klasyczna baza do tego dania została wzbogacona o świeży, młody szpinak i bataty. Jako dodatek mamy sproszkowany młody jeczmień, żeby curry było bardziej zielone. Smak jest lekko słodkawy z wyraźną nutą szpinaku.
Dodany przez: Michał@MilionSmaków, Nov 18 2016 8:53AM
Liczba wyświetleń: 316

Indyjski kurczak Mughlai - Milion smaków
Indyjski kurczak Mughlai
Oryginalny przepis na to danie znalazłam w książce Nigelli Lawson. Z początku budził moje obawy z uwagi na dużą ilość składników z pozoru nie pasujących do dań mięsnych. Ale ciekawość zwyciężyła i postanowiłam spróbować modyfikując nieco przepis na swoje potrzeby.
Danie okazało się strzałem w dziesiątkę. Udka kurczaka duszone w orientalnym sosie były soczyste a nad garnkiem roznosił się przyjemny migdałowo-kardamonowy aromat. Do tego dania koniecznie ugotujcie też ryż bo sosu po duszeniu mięsa jest sporo i żal go wylewać.
Jako, że jest to danie jednogarnkowe, typu curry - łatwe do odgrzania i wręcz zyskujące wtedy na smaku - warto przygotować większą porcję na kilka dni.

Dodany przez: [email protected]ów, Jun 25 2015 9:35AM
Liczba wyświetleń: 798

Kaszmirskie nalesniki z maki ryzowej - tschur tschut - Milion smaków
Kaszmirskie nalesniki z maki ryzowej - tschur tschut
Tschur tschut to bardzo cienkie naleśniki z mąki ryżowej, które wywodzą się z prowincji Kaszmir w Indiach. Jest to danie śniadaniowe, które je się z dowolnymi dodatkami.
Robi się je szybko wlewając bardzo płynna ciasto na bardzo mocno rozgrzaną patelnię. Legenda głosi, że stąd wzięła się ich nazwa - od dźwięku jaki wydaje ciasto w kontakcie z rozgrzanym metalem.

Dodany przez: Michał@MilionSmaków, Apr 17 2016 10:10AM
Liczba wyświetleń: 268

Kedgeree z wędzonym halibutem - Milion smaków
Kedgeree z wędzonym halibutem
Kedgeree to wywodzące się z Indii pyszne, aromatyczne danie. W jego skład wchodzi ryba, tradycyjnie wędzony łupacz, ryż, gotowane jajka i przyprawy. W mojej wersji bazą jest wędzony halibut (kupiony nad Bałtykiem) a biały ryż zastąpiłam jego zdrowszym, pełnoziarnistym odpowiednikiem. Doprawiony kurkumą zyskuje przyjemny żółty kolor i bogaty aromat.
Jak widać na zdjęciach - danie idealnie nadaje się do lunchboxu. Ja przed zjedzeniem podgrzałam tylko ryż, zjadłam go z dodatkiem zimnej ryby. Było pyszne - polecam, zwłaszcza jeśli uda Wam się kupić dobrą, wędzoną rybę.

Dodany przez: [email protected]ów, Mar 30 2016 8:13AM
Liczba wyświetleń: 448

Klasyczne curry z ziemniakami i ciecierzycą - Milion smaków
Klasyczne curry z ziemniakami i ciecierzycą
Curry to danie, które pochodzi z Indii, ale cieszy się popularnością na całym świecie. Nazwa wywodzi się od gęstego sosu, który jest bazą dania. Do tej bazy można dodawać w zasadzie dowolne składniki - jak na przykład ziemniaki i ciecierzycę.
Ta wersja dania jest tak zbliżona do oryginału indyjskiego, jak tylko udało mi się zrobić w oparciu o składniki dostępne w Polsce.
Najważniejsze to przyprawy, cebula, czosnek i imbir z których robi się sos rozcieńczony później pomidorami, mlekiem kokosowym, czy wodą lub bulionem.

Dodany przez: Michał@MilionSmaków, Apr 12 2016 5:16AM
Liczba wyświetleń: 515