Przepisy z kategorii Mięsne


Bażant duszony z pieczarkami - Milion smaków
Bażant duszony z pieczarkami
Mięso z bażanta nie jest łatwe do zdobycia ale jeżeli Wam się uda wypróbujcie jego wariant duszony. Ta technika zdecydowanie najbardziej podkreśla smak tego delikatnego mięsa i przy okazji nie pozwala mu się wysuszyć (a o to łatwo!).
Ja bażanta dusiłam z warzywami i odrobiną boczku w bulionie i czerwonym winie. Temu daniu trzeba dać czas - niech spokojnie dusi się w garnku nawet przez 2 godziny aż będziecie mieć pewność, że jest idealnie miękkie. Do podania polecam jęczmienną kaszą, którą można polać sosem z duszenia mięsa.

Dodany przez: [email protected]ów, Aug 30 2015 3:30PM
Liczba wyświetleń: 966

Boeuf au bleu - Wołowina w sosie serowym na niebiesko - Milion smaków
Boeuf au bleu - Wołowina w sosie serowym na niebiesko
To danie z kuchni francuskiej które chciałem zrobić od bardzo dawna. Łączy w sobie zalety idealnego steku i dobrej pieczeni. Mało przypraw pozwala czuć pełen aromat mięsa.
Do tego sos z sera z niebieską pleśnią, który doskonale pasuje do mięsa i czerwonego wina.

Dodany przez: Michał@MilionSmaków, Apr 25 2014 8:13AM
Liczba wyświetleń: 1772

Campus toast - Milion smaków
Campus toast
Nazwa dania pochodzi od restauracji Campus w niemieckiej miejscowości Verl. Kiedy trafiłem tam pierwszy raz byłem zaskoczony jak dobrze można zjeść w tak małym mieście.
To flagowe danie tej restauracji - zrekonstruowane z pamięci.

Dodany przez: Michał@MilionSmaków, Feb 15 2014 7:12AM
Liczba wyświetleń: 1811

Cevapcici - Milion smaków
Cevapcici
Cavapcici to moje ulubione danie kuchni chorwackiej i moja obowiązkowa pozycja w menu zawsze kiedy jestem w tym kraju.
Cavapcici to małe "kotlety mielone" w kształcie cylindrów o długości około 5 centymetrów, które swój charakterystyczny smak zawdzięczają mięsu baraniemu i odpowiednim przyprawom. Można je jeść bez dodatków jako ciepłą przekąskę, można dodać do nich pieczone ziemniaki i surówkę i jeść jako pełnowartościowy obiad.
W każdym wydaniu smakują po prostu pysznie!

Dodany przez: Michał@MilionSmaków, Aug 27 2015 11:53AM
Liczba wyświetleń: 1839

Chili con carne - Milion smaków
Chili con carne
Flagowe danie kuchni meksykańskiej choć pochodzi z terenów Stanów Zjednoczonych. Swoją popularność zdobyło w Teksasie - gdzie jest oficjalnym daniem stanu od 1977 roku.
Tam też chili zyskało czerwoną fasolę jako składnik, która teraz nieodłącznie się z nim kojarzy.
Oryginalne chili było skomponowane tylko z wołowiny, papryczek chili oraz soli. W niektórych odmianach dodano fasolę, pomidory, zwykłą paprykę oraz inne przyprawy - zwłaszcza kumin.
Tutaj prezentujemy własną odmianę chili con carne dla której inspiracją było kilka popularnych odmian tego dania.

Dodany przez: Michał@MilionSmaków, Aug 12 2013 9:42AM
Liczba wyświetleń: 1127

Chrupiące lekko ostre mięso z warzywami i żółtym ryżem - Milion smaków
Chrupiące lekko ostre mięso z warzywami i żółtym ryżem
Ten przepis powstał na bazie jednego z programów Gordona Ramsey'a.
Prosty pomysł, łatwe wykonanie a smakuje pysznie i egzotycznie. Usmażone na chrupko mięso mielone, dodatek świeżych, chrupiących warzyw, odpowiednie sosy i dodatek skórki z limonki sprawiają, że danie jest naprawdę ciekawe.
Można je podawać jako przekąskę (np w liściach cykorii) lub jako danie obiadowe - jak tutaj - z ryżem.

Dodany przez: Michał@MilionSmaków, Jan 12 2017 8:13AM
Liczba wyświetleń: 282

Cordon bleu z kurczaka - Milion smaków
Cordon bleu z kurczaka
Oryginalny Cordon bleu, zwany również kotletem szwajcarskim, to panierowany filet wieprzowy lub cielęcy nadziewany szynką i serem szwajcarskim. Nazwa w języku francuskim znaczy "błękitna wstążka" - jest to nagroda przyznawana najbardziej utalentowanym kucharzom.
Poniżej przepis na moją interpretację tego wyśmienitego dania - filet z kurczaka bez panierki, zawijany z plasterkiem szynki i żółtego sera, duszony w bulionie i białym wytrawnym winie. Zapewniam Was, że ten nieco lżejszy wariant jest równie smaczny jak jego pierwowzór.

Dodany przez: [email protected]ów, Dec 15 2013 11:00AM
Liczba wyświetleń: 1305

Crostini z musem z kaczej wątróbki - Milion smaków
Crostini z musem z kaczej wątróbki
Crostini na śniadanie lub ciepłą przekąskę w czasie dnia to zawsze dobry pomysł.
Jest to tradycyjne danie włoskie, którego początki sięgają jeszcze średniowiecza - a crostino po włosku znaczy po prostu "mały tost". Podaje się je z różnymi dodatkami od zwykłej oliwy do mieszanek mięs i warzyw.
Crostini z delikatnym musem z kaczej wątróbki i zielonym ogórkiem to coś co dobrze się sprawdzi nie tylko na codzień ale także na wyjątkowe okazje.

Dodany przez: Michał@MilionSmaków, Dec 1 2014 7:47AM
Liczba wyświetleń: 526

Crostini z wątróbką - Milion smaków
Crostini z wątróbką
Klasyka włoskiej kuchni - prosta przekąska z zaledwie kilku składników, która sprawdzi się również na całkiem sycące śniadanie. Jeśli lubicie wątróbkę to danie na pewno przypadnie wam do gustu.
Oczywiście tą bazę można wzbogacić o wiele dodatkowych składników, np cebulę, paprykę, pomidory czy pieczarki.
Warto jednak spróbować najpierw klasycznej wersji ;)

Dodany przez: Michał@MilionSmaków, Oct 1 2015 10:19AM
Liczba wyświetleń: 276

Cukinia faszerowana indykiem z serem feta - Milion smaków
Cukinia faszerowana indykiem z serem feta
Cukinia faszerowana mięsem mielonym z piersi indyka z dodatkiem aromatycznym przypraw i świeżych pomidorów to bardzo smaczna i efektowna propozycja obiadu czy kolacji. Dopełnieniem całości są kawałki sera feta przyrumienione podczas pieczenia oraz prosty dip jogurtowy.
W przepisie korzystam z lekkich odpowiedników składników stosowanych w tego typu daniach (mielone z indyka, feta light, jogurt do dipu zamiast majonezu itp.) dzięki czemu zyskuję wspaniały smak w połączeniu z lekkością dania.

Dodany przez: [email protected]ów, Aug 4 2013 12:35PM
Liczba wyświetleń: 7156