brokuł
Michał@MilionSmaków
Wartości odżywcze i kalorie (na 100g)
kCal
34
1,7%
Bialko
2,8g
1,9%
Weglow...
6,6g
3,3%
Tluszcze
0,4g
0,6%
100g
* procent jest obliczony dla dziennego zapotrzebowania 2000 kCal
Brokuł czyli kapusta szparagowa pochodzi najprawdopodobniej z Cypru skąd przywędrował najpierw do Grecji i Turcji a następnie do innych krajów Europy.
Obecnie jest powszechnie hodowany na całym świecie.
Jest wyjątkowo zdrowym warzywem. Posiada bardzo dużo witaminy A, C i kwasu foliowego, oraz wapnia i potasu. Wykazują też działanie antynowotworowe dzięki zawartości sulforafanu, który według badań może uchronić nas przed rakiem prostaty, piersi, płuc i jelita grubego. Należy jednak pamiętać, ze jeśli chcemy aby brokuł nie stracił swoich antyrakowych właściwości to musimy go zblanszować w temperaturze nie wyższej niż 76 stopni. Wyższa temperatura zabija mirozynazę, która jest odpowiedzialna za wytwarzanie sulforafanu. Alternatywnie można brokuła przygotować na parze, ale nie dłużej niż 4 minuty. Te właściwości brokułów można też zwiększyć łącząc je w potrawach z odpowiednimi produktami, takimi jak: pomidory, musztarda, rukolą czy rzodkiewką.
W kuchni brokuły doskonale nadają się jako dodatek do dań głównych, do zapiekane i dań jednogarnkowych jak potrawki czy risotto. Nie zapominajmy, że zblanszowane są dobrym dodatkiem do dań z woka.
INFORMACJE
- Kalorie: 34
- IG: 15
- Białko: 2,82 g
- Cholesterol: 0 mg Sód: 33 mg
- Węglowodany łącznie: 6,64 g Cukry: 1,7 g
- Błonnik: 2,6 g
- Tłuszcz łącznie: 0,37 g
- Nasycone: 0,039 g
- Mono-nienasycone: 0,011 g
- Poli-nienasycone: 0,038 g
- Trans: b/d g
- A: 623 μg
- C: 89,2 mg
- D: 0 μg
- E: 0,78 mg
- B1: b/d mg
- B2: b/d mg
- B6: 0,175 mg
- B12: 0 μg
- β-karoten: 361 μg
- Niacyna: 0,639 mg
- Kwas foliowy: 63 μg
- Wapń: 47 mg
- Żelazo: 0,73 mg
- Magnez: 21 mg
- Fosfor: 66 mg
- Cynk: 0,41 mg
- Miedź: 0,049 mg
- Mangan: 0,21 mg
- Potas: 316 mg
Szklanka: 110 g
Sztuka: 700 g
Zaleca się w ciąży!
