papryka habanero

Gęste, sycące zupy kremy to idealna propozycja na zimowy obiad. Nie dość, że porządki rozgrzeją to również nasycą i dostarczą składników odżywczych. Do ich przygotowania warto wykorzystywać warzywa strączkowe, które są niezbędnym elementem zbilansowanej diety, a do tego są bardzo smaczne. Zupa z ciecierzycy z dodatkiem przypraw bardzo przypadła mi do gustu. Dodatek świeżo zmielonego kminu rzymskiego i kolendry przyjemnie podkręca jej smak.

Żółty i prosty. Ten sos to podstawowy ostry sos prawie z samych papryk, który świetnie nadaje się do wzmacniania smaku kanapek, obiadów, a nawet innych sosów. Jest dość wydajny, dlatego nie trzeba robić go dużo. Z drugiej strony w lodówce może wytrzymać otwarty nawet i kilka tygodni, więc jeśli planujemy go używać regularnie to nic nie stoi na przeszkodzie żeby jednak przygotować sobie aż kilka słoiczków ;)

Ostre sosy można przyrządzać na różne sposoby: na słodko, kwaśno, czy po prostu ostro (np puree z papryczek z oliwą). Ja jako podstawy do większości sosów używam pomidorów. Sos ma wtedy sporo możliwości do rozbudowy o dodatkowe składniki. W tym przepisie mamy właśnie taką bazę na bardzo ostry sos, wręcz piekielnie ostry, bo użyta tutaj papryczka jolokia (bardziej u nas znana jako Ghost pepper) osiąga 1 mln SHU a dodane dla owocowego posmaku papryczki Habanero mają w skali Scoville'a 300 tysięcy punktów. Po takim składzie nie można się spodziewać niczego innego niż sosu, który pali długo i mocno i doskonale potrafi doprawić każde danie - nawet po dodanie zaledwie połowy łyżeczki na garnek ;)

To curry powstało na bazie klasycznego curry indyjskiego, które jest mieszanką cebuli, czosnku i aromatycznych przypraw. Do tego dodajemy warzywa, które według mnie zawsze w curry sprawdzają się świetnie: soczewicę, oraz marchewkę, ale tym razem żółtą - choć to warzywo raczej z naszego rejonu geograficznego.