pietruszka

Barszcz to jedno z tradycyjnych polskich dań mimo, iż rzeczywiście pochodzi z Ukrainy. Jego cechą charakterystyczną jest to, że zawiera czosnek, którego nie dodaje się do innych rodzajów barszczu. W Polsce do klasycznego ukraińskiego przepisu dodaje się też fasolę, która sprawia, że danie jest pełniejsze i bardziej sycące.

Mało jest świeżych warzyw o tej porze roku albo takich, które nie zawierają dużo chemii. Można wybrać warzywa, które mogą leżeć parę miesięcy, a do takich należą między innymi ziemniaki, seler i pietruszka i zrobić z nich pyszną, gęstą zupę. Jeśli też nie chcecie czekać na wiosnę, żeby jeść warzywne zupy - spróbujcie tej.

To danie na które trafiłem w restauracji podczas Restaurant Week. Proste, w sumie to tylko upieczone warzywa, ale z dodatkiem sosu majonezowego i oliwy z pestek dyni (w oryginale były inne, ale nie pamiętam jakie) staje się czymś wyjątkowym. Dorzućmy jeszcze kilka kaparów i gotowe ;)

Zupy z suszonych grzybów należą do moich ulubionych. A borowik szlachetny jest zdecydowanym królem jeśli chodzi o grzyby, które można zasuszyć w Polsce. Delikatny dodatek warzyw, tak, żeby dodać ciekawe nuty smakowe, ale nie przyćmić tego co najważniejsze - grzybów i mamy pyszną zupę.