Czarny ryż to najzdrowsza i jedna z mniej znanych odmian ryżu. W Chinach niegdyś dostepny był tylko dla cesarza ze względu na swoją rzadkość występowania i działania zdrowotne, a jego kradzież karana była śmiercią. Wtedy też przylgnęła do niego nazwa "zakazany ryż".
Dziś na szczęście jest dość powszechnie w sklepach a hodowany na skalę przemysłową jest w Tajlandii i Indonezji.
Badania wykazują, że posiada dużą ilość antocyjanów, witaminy E i B, żelaza, cynku oraz wapnia. Działa przeciwnowotworowo, zmniejsza ryzyko wystąpienia cukrzycy i miażdżycy.
A przede wszystkim posiada wyjątkowy - orzechowo, słodki posmak, który idealnie komponuje się z dobrym mięsem i azjatyckimi przyprawami.