Przepisy z kategorii Kuchnia francuska


Łosoś duszony z porami - Milion smaków
Łosoś duszony z porami
Łosoś w papilotach. Mocno zawinięty w folię aluminiową i duszony w piekarniku tak, aby wydobyć z niego wszystkie wartości smakowe i nie stracić cennych wartości odżywczych.
Robiłem już inne mięsa w ten sposób, ale nigdy wcześniej nie próbowałem z rybą. Pomysł podsunęła mi jedna z książek stojących na półce: "Kuchnia francuska".
Spróbujcie, naprawdę warto.

Dodany przez: Michał@MilionSmaków, Dec 4 2015 11:36AM
Liczba wyświetleń: 1409

Maślana tarta z jabłkami - Milion smaków
Maślana tarta z jabłkami
Jesień w kuchni to dla mnie przede wszystkim czas jabłek. Nie może więc zabraknąć również tarty. Jest to wariacja słynnej tarty Tatin o której smaku decydują jabłka, masło i cukier - w wersji szybszej i prostszej, ale nie mniej smacznej. A nawet więcej - wydaje mi się, że to najsmaczniejsza tarta jaką zrobiłem w tym roku.
Dodany przez: Michał@MilionSmaków, Nov 24 2013 8:00AM
Liczba wyświetleń: 1480

Pommes dauphines - Milion smaków
Pommes dauphines
Pommes dauphines to tradycyjny dodatek do czerwonego mięsa lub drobiu pochodzący z kuchni francuskiej.
Są to kluski z puree ziemniaczanego wymieszanego z ciastem maślano mlecznym (z którego między innymi robi się eklery), które następnie smaży się w głębokim tłuszczu w niższej temperaturze niż frytki.
Są bardzo specyficzne, znacznie lżejsze niż podobne dodatki ziemniaczane.

Dodany przez: Michał@MilionSmaków, Dec 5 2015 10:20AM
Liczba wyświetleń: 640

Puree maślane z nutą czosnku - Milion smaków
Puree maślane z nutą czosnku
Bardzo maślane puree ziemniaczane z wyraźną nutą czosnku, które doskonale pasuje jako dodatek do wielu różnych dań. Oczywiście do takich dań, które same w sobie są na tyle wyraźne, że tego typu dodatek nie przyćmi ich smaku.
Dodany przez: Michał@MilionSmaków, Nov 26 2015 11:51AM
Liczba wyświetleń: 919

Rolada francuska z szynką i serem - Milion smaków
Rolada francuska z szynką i serem
Bardzo ciekawy pomysł na przekąskę - łatwo się robi, świetnie smakuje i efektownie wygląda.
Dodany przez: Michał@MilionSmaków, Feb 19 2014 9:30AM
Liczba wyświetleń: 1542

Sos béarnaise - Milion smaków
Sos béarnaise
Sos béarnaise, czy jak go się często nazywa w Polsce sos bearneński, to sos który powstaje na bazie sosu holenderskiego z dodatkiem estragonu. Jest klasycznym, kremowym sosem, który doskonale pasuje do dobrych mięs - zwłaszcza steków, oraz warzyw, np szparagów. W zasadzie pasuje wszędzie tam, gdzie podalibyśmy sos holenderski a smak estragonu wzbogaci danie ;)
Dodany przez: Michał@MilionSmaków, May 15 2017 8:56AM
Liczba wyświetleń: 4358

Tarta czekoladowa z kardamonem - Milion smaków
Tarta czekoladowa z kardamonem
Tarta, która świetnie sprawdzi się na walentynki. Składa się głównie z czekolady z dodatkiem migdałów i kardamonu. Rozgrzewa w zimne wieczory, poprawia humor i umila dzień.
Przepis pochodzi z książki "Kuchnia miłosna"

Dodany przez: Michał@MilionSmaków, Feb 11 2015 8:28AM
Liczba wyświetleń: 593

Tarta Lotaryńska - Quiche Lorraine - Milion smaków
Tarta Lotaryńska - Quiche Lorraine
Wyjątkowa tarta "na słono". Sycące połączenie boczku, sera i cebuli.
Quiche Lorraine to tradycyjne francuskie danie z Lotaryngii, które dość łatwo można zrobić w domu. Smakuje na ciepło jako obiad i na zimno jako przekąska.

Dodany przez: Michał@MilionSmaków, Sep 15 2013 8:29AM
Liczba wyświetleń: 2968

Vol-au-vent z łososiem i serkiem Philadelphia - Milion smaków
Vol-au-vent z łososiem i serkiem Philadelphia
Vol-au-vent to klasyczne kuchni francuskiej, które powstaje z nałożenia na siebie kilku krążków ciasta francuskiego tworzących mały kubeczek czy komin, który można wypełnić dowolnym nadzieniem. Nazwa dosłownie oznacza "lot z wiatrem" i bardzo trafnie opisuje lekkość ciasta po upieczeniu.
Oryginalne vol-au-vent ma nadzienie z ragout z mięsem kurczaka, ale idealnie pasuje też bardzo smaczne połączenie serka Philadelphia z łososiem i odrobiną świeżego szczypiorku.
Mimo, że tradycyjnie jest to przekąska lub część kilkudaniowego obiadu u mnie pojawiło się na stole jako śniadanie i świetnie się sprawdziło.

Dodany przez: Michał@MilionSmaków, Nov 19 2014 9:35AM
Liczba wyświetleń: 4573

Vol-au-vent z serem brie i orzechami włoskimi - Milion smaków
Vol-au-vent z serem brie i orzechami włoskimi
Vol-au-vent to klasyczne danie kuchni francuskiej, które powstaje z nałożenia na siebie kilku krążków ciasta francuskiego tworzących mały kubeczek czy komin, który można wypełnić dowolnym nadzieniem. Nazwa dosłownie oznacza "lot z wiatrem" i bardzo trafnie opisuje lekkość ciasta po upieczeniu.
Nadzienie to również klasyczne francuskie połączenie: ser brie i orzechy, które z ciekawości jaki to da efekt umieściłem właśnie w vol-au-vent, mimo, że raczej takiego połączenia się w restauracjach nie spotyka. Efekt jest godny polecenia ;)
Danie może służyć jako gorąca lub zimna przekąska, a nawet - jak w moim przypadku - jako śniadanie i dobry początek dnia.

Dodany przez: Michał@MilionSmaków, May 8 2015 9:33AM
Liczba wyświetleń: 1085