Przepisy z kategorii Kuchnia indyjska


Klasyczne curry z ziemniakami i ciecierzycą - Milion smaków
Klasyczne curry z ziemniakami i ciecierzycą
Curry to danie, które pochodzi z Indii, ale cieszy się popularnością na całym świecie. Nazwa wywodzi się od gęstego sosu, który jest bazą dania. Do tej bazy można dodawać w zasadzie dowolne składniki - jak na przykład ziemniaki i ciecierzycę.
Ta wersja dania jest tak zbliżona do oryginału indyjskiego, jak tylko udało mi się zrobić w oparciu o składniki dostępne w Polsce.
Najważniejsze to przyprawy, cebula, czosnek i imbir z których robi się sos rozcieńczony później pomidorami, mlekiem kokosowym, czy wodą lub bulionem.

Dodany przez: Michał@MilionSmaków, Apr 12 2016 5:16AM
Liczba wyświetleń: 2313

Kurczak Tikka Masala - Milion smaków
Kurczak Tikka Masala
Kuchnia indyjska pociąga mnie wspaniałymi aromatami, kolorowymi daniami i różnorodnością smaków. Lubię jadać w dobrych, indyjskich restauracjach i od czasu do czasu przygotować coś z tego klimatu w swojej kuchni.
Przepis na kurczaka Tikka Masala znalazłam w książce Jamiego Olivera. Od razu spodobała mi się wielorakość wykorzystywanych składników oraz ciekawe ich połączenia. Przepis zmodyfikowałam dostosowując go do posiadanych składników oraz swoich preferencji.

Dodany przez: [email protected]ów, Jan 6 2015 9:36AM
Liczba wyświetleń: 1342

Kurczak Tikka Masala wersja z Goa - Milion smaków
Kurczak Tikka Masala wersja z Goa
Kurczak Tikka Masala to jedno z najbardziej znanych dań "kuchni indyjskiej". Co ciekawe - jest to danie brytyjskie a sam przepis powstał gdzieś między 1950 a 1970 najprawdopodobniej w Glasgow. Legenda głosi, że do zbyt suchego wg klienta kurczaka Tikka kucharz zaimprowizował sos z zupy pomidorowej i jogurtu.
Danie to zostało nawet uznane z brytyjskie danie narodowe przez Robina Cooka.
Niezależnie od swego pochodzenia chicken tikka masala jest podawany w restauracjach na całym świecie. Nie istnieje jeden "poprawny" przepis na to danie - oryginalnych przepisów zidentyfikowano do tej pory około 50 i ich jedynym wspólnym składnikiem jest kurczak.
W takim razie mogę powiedzieć z czystym sumieniem, że tutaj znajdziecie moją wersję na podstawie tej podawanej w rejonie Goa w Indiach.

Dodany przez: Michał@MilionSmaków, Jan 11 2018 8:49AM
Liczba wyświetleń: 423

Makaron z kurczakiem Tikka Masala - Milion smaków
Makaron z kurczakiem Tikka Masala
To danie wymyśliłam przygotowując wieczorem obiad do pracy - nie miałam czasu zrobić zakupów więc pozostało mi tylko połączyć to co znajdowało się w lodówce i kuchennych szafkach. Wyszło ciekawe połączenie włosko-indyjskie z sosem Tikka Masala w roli głównej.
Dodany przez: [email protected]ów, Jan 24 2015 12:34PM
Liczba wyświetleń: 4287

Mango lassi - Milion smaków
Mango lassi
Lassi to indyjski i turecki napój, który tradycyjnie robi się z jogurtu, wody, soli, cytryny i chilli. Jest idealny jako orzeźwienie w upalne dni i doskonale komponuje się z ostrymi daniami tamtejszej kuchni.
Jeśli jednak mamy ochotę na lassi samo to można je zrobić również na słodko z różnymi dodatkami, na przykład z miąższem z mango. Ta wersja jest bez soli i chilli o smaku słodkim i orzeźwiającym.

Dodany przez: Michał@MilionSmaków, Feb 25 2015 8:49AM
Liczba wyświetleń: 768

Masala dal - curry z soczewicy - Milion smaków
Masala dal - curry z soczewicy
Masala to mieszanka przypraw charakterystycznych dla kuchni indyjskiej. To dość szerokie pojęcie opisujące wiele różnych gotowych mieszanek takich jak curry, garam masala, czy tikka masala. Właśnie z tą ostatnią przyprawą została w tym daniu uduszona czerwona soczewica w towarzystwie pomidorów, czosnku i cebuli.
Całość została uzupełniona dodatkiem świeżego imbiru, kurkumy i orzechami nerkowca.

Dodany przez: Michał@MilionSmaków, Jan 27 2015 8:36AM
Liczba wyświetleń: 4920

Pilaw z groszkiem cukrowym - Milion smaków
Pilaw z groszkiem cukrowym
Tradycja gotowania pilaw sięga już XVI i XVII wieku. Jego początki wywodzą się z Azji. Następnie zawędrował do Europy, gdzie trafił na stoły greckie a później nawet na polskie, by dziś stać się daniem u nas niemal zapomnianym.
Pilaw przypomina dość mocno włoskie risotto czy hiszpańską paelle. Podstawową różnicą jest tutaj to, że do w odróżnieniu od tych dań zamiast ryżu o okrągłych ziarnach (jak arborio) używamy ryżu o tradycyjnych długich ziarnach, który się mało klei. Moim wyborem jest tutaj himalajski ryż basmati - o ciekawej nucie smakowej i wyjątkowo białej barwie - co pozwala rozkwitnąć w daniu wszystkim dodatkom. Na przykład groszkowi cukrowemu, który w sklepach jest dostępny cały rok, a nie ma metalicznego posmaku groszku z puszki. Wręcz przeciwnie - smakuje świeżym, lekko niedojrzałym groszkiem, który świeżo zerwany zjadało się cały, razem z łupinką.

Dodany przez: Michał@MilionSmaków, Jan 13 2015 1:35PM
Liczba wyświetleń: 549

Placuszki warzywne z Pendżabu - Milion smaków
Placuszki warzywne z Pendżabu
Te proste do przygotowania indyjskie placuszki są dobrą opcją na przemycenie nieco warzyw do codziennej diety, zwłaszcza zimą, kiedy brakuje tych świeżych. Ciasto, żeby było zdrowsze, przygotowujemy z mąki pełnoziarnistej. Następnie rozwałkowujemy, nakładamy farsz i zawijamy - coś na kształt dużych pierogów. Następnie smażymy na dużej patelni.
Dodany przez: [email protected]ów, Mar 21 2016 8:05AM
Liczba wyświetleń: 570

Przyprawa Garam masala - Milion smaków
Przyprawa Garam masala
Garam masala jest bazą wielu potraw kuchni indyjskiej. Nie jest łatwo dostać ją w sklepie dlatego postanowiłam przygotować jej domową wersję. Nie jest to przepis oryginalny - bardziej moja jego interpretacja bazująca na składnikach łatwo dostępnych w Polsce. Jeżeli jesteście dobrze zaopatrzeni w przyprawy być może nie będzie nawet potrzeby wychodzić do sklepu.
Przygotowanie jest banalnie proste. Gotową mieszankę przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniczku.

Dodany przez: [email protected]ów, Mar 17 2016 7:59AM
Liczba wyświetleń: 667

Pulpeciki w sosie azjatyckim - Milion smaków
Pulpeciki w sosie azjatyckim
Pulpeciki z mięsa mielonego w lekko orientalnej odsłonie. Wszystko za sprawą aromatycznego sosu na bazie mleczka kokosowego i przypraw. Jeśli lubicie azjatyckie smaki, to danie z pewnością przypadnie Wam do gustu.
Inspiracją był przepis Pascala Brodnickiego.

Dodany przez: [email protected]ów, Mar 13 2014 12:27PM
Liczba wyświetleń: 4199